Pita sa paradajzom

Potrebno je za 4 osobe:
Za testo:
200 g brašna
prstohvat soli
140 g putera
Za fil:
150 g sira rikote
jaje
3 kašike narendanog parmezana
so, biber
sok limuna
4 paradajza
8 čeri-paradajza
2 kašičice listića majčine dušice
2 kašike maslinovog ulja

Priprema
1. Sastojke za testo zamesite sa tri kašike hladne vode, oblikujte kuglu, umotajte je u celofan i stavite na 30 minuta u frižider.

2. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Sir i jaje pomešajte, pa dodajte parmezan. Posolite i pobiberite, dodajte sok limuna. Paradajz operite i isecite na deblje kolutove.

3. Testo razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini. Kalup za pitu premazan puterom obložite testom, pa izvucite ivice. Premažite smesom od sira, nafilujte paradajzom i začinite po ukusu.

4. Pospite majčinom dušicom, nakapajte maslinovim uljem i pecite 25 minuta. Izvadite pitu i ukrasite rukolom ili svežim listovima bosiljka.

Sos od paradajza i maslina