Za savršen ukus: Kada je najbolje posoliti hranu - pre ili nakon kuvanja?

Kuvanje može da predstavlja pravu nauku, posebno onima koji ne znaju da barataju začinima, a so je jedan od najvažnijih začina u svakoj kuhinji. Svaka namirnica razlikuje se sama po sebi i zato je važan individualan pristup tokom začinjavanja. Saznajte koje namirnice treba soliti pre jela, a koje tek kada je namirnica kuvana:

Testenina- pre

Kada je u pitanju testenina, so je uvek potrebno dodati na početku, odnosno u lonac s vodom u kojem ćete kasnije kuvati testeninu. Testenina je teški skrob koji za vreme kuvanja upija određeni procentat vode kako bi omekšala. Za vreme kuvanja u slanoj vodi, testenina upija so s vodom, a rezultat je bolji ukus. Ako testeninu naknadno posolite, neće imati tako dobar ukus.

Pirinač - pre

Slično testenini, pirinač takođe solimo na početku kuvanja kako bi apsorbovali slanu vodu tokom termičke obrade. Razlika je u tome to što nam je za pirinač potrebna manja količina soli. Takođe, nakon kuvanja pirinač postaje smesa, i ako bismo so dodali tada, kristali soli će se neravnomerno zalepiti za nju zbog čega će svaki zalogaj imati drugačiji ukus.

Dinstani luk - pre ili posle

So izvlači vodu iz hrane. Kada je dodate povrću, omekša ga, pa je to potrebno uzeti u obzir pre kuvanja. Ako želite da luk bude zlatan i krckav, onda dodajete so na kraju prženja. Ako želite da bude gnjecav i mekan, onda na počektu, čim ga stavite u ulje. Tako neće potamneti i ostaće mekan.

Dinstane pečurke - posle

Tajna ukusnih pečuraka u kuvanju je u dovoljno visokoj temperaturi, s tačno određenom količinom ulja koja je potrebna i malo soli na kraju kuvanja. Pečurke su bogate vodom, pa ako ih posolite na početku, prerano će otpustiti sve svoje ukusne sokove, pa će se smežurati i postati gumene. Zato ih uvek solite na kraju termičke obrade.

Meso - pre

Meso uvek solite pre početka pečenja. Za vreme pečenja na šporetu, roštilju ili u rerni, sirovo meso se skuplja i tek kasnije upija sve ukuse. Posolimo li sirovo meso pre pečenja (i dodamo uobičajene začine), ono će puno bolje upiti začine i biće ukusnije.

Krompir - i pre i posle

Sirovi krompir upija so više nego bilo koja druga namirnica, zato se često preporučuje da ga ubacite u jelo koje smo presolili kako bi izvukao višak. Prilikom kuvanja krompira, pola količine soli koja piše u receptu dodajte odmah u lonac s vodom kako bi kuvanjem upio slanu vodu. Preostali deo soli dodajte nakon što je krompir kuvan.