Potrebno vam je:
6 jaja
300 g šećera
2 vanilin šećera
200 g brašna
200 g griza
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Preliv:
500 ml mleka
1 l slatke pavlake
150 g mleka u prahu
300 g karamela
Karamel:
200 g šećera
300 g neutralne pavlake (18 ili 35 posto)
1 kašika maslaca
prstohvat soli
Priprema
1. Razdvojite belanca i žumanca. Belanca čvrsto umutite sa prstohvatom soli, pa dodajte vanilin šećer i kristal šećer uz neprestano mućenje srednjom brzinom miksera. Kad dobijete čvrstu smesu, dodajte jedno po jedno žumance.
2. Prašak za pecivo, brašno i griz, promešajte, i mešajući žicom, lagano sjedinite sa već umućenim jajima. Dobijenu smesu istresite u četvrtasti pleh pokriven pek – papirom. Pecite na 220 stepeni oko 30 minuta dok testo lijepo ne porumeni.
3. Pečeno testo još toplo izvadite, odnosno izvrnite iz pleha na čistu salvetu, pa ga izbockajte štapićem za ražnjiće. Malo zagrejte mleko u velikoj šerpi, pa u njemu rastopite mleko u prahu, a potom dodajte hladnu slatku pavlaku i sve dobro izmešajte.
4. Na kraju kolač premažite karamelom pri čemu možete koristiti kupovni, a možete ga i sami pripremiti.
Priprema karamela:
Zagrevajte šećer do blage boje karamela. Podešavajte temperaturu u skladu sa tokom topljenja: prvo na jačoj, a onda na slabijoj, kako bi se tekstura topljenog šećera ujednačila, a da ne izgori.
U međuvremenu, dok se topi šećer, zagrejte pavlaku. Kada šećer dobije odgovarajuću boju (jako je važno da ne izgori, pazite na temperaturu), dodajte toplu pavlaku. U ovom koraku budite oprezni, jer je moguće da pavlaka, kada dođe u kontakt sa šećerom, počne jako da vri. Obavezno podesite nisku temperaturu u ovom delu postupka pripreme.
Dodajte prstohvat soli i ostavite na ringli dok se masa ne ujednači, mešajući. Dodajte kašiku maslaca, promešajte i istresite u teglicu.
Probajte i:
DOKTOR JE BEZ BLAMA TRAŽIO 900 €: Iskustvo mame Danijele iz Novog Sada kojoj je beba jedva preživela jer nije imala pare
SAMO JEDNA DEVOJČICA U SRBIJI SE OVAKO ZOVE: Svaki dan ga čujete, a ne bi vam palo na pamet da je žensko ime
MAME U SRBIJI ODABRALE: Ovo je lista od 10 najlepših imena za dečake, a ne zna se koje ima moćnije značenje
TRI RUSKA MUŠKA IMENA KOJA SRBI OBOŽAVAJU: Vrlo su popularna među mladim roditeljima, zvučna su i imaju moćna značenja
TRI ŽENSKA RUSKA IMENA KOJA SRBI OBOŽAVAJU: Nose ih brojne generacije, ali poslednje 3 godine su mega popularna