Po maminom receptu: Sočna BOSANSKA KVRGUŠA (VIDEO)

Kvrguša dolazi iz Krajine, severozapadnog dela Bosne. Pretpostavlja se da se ovako zove zato što piletina poređana po njoj podseća na kvrge.

- 350 grama brašna

- 1 supena kašika kisele pavlake

- 1 jaje

- 1 supena kašika vegete

- ½ kafene kašike soli

- 2¼ šolje mlake vode

- 4-6 supenih kašika putera

- ½ šolje mleka

- 6 supenih kašika pavlake 

- Ulje

Priprema:

Uključite rernu na 250C. Ubacite u nju nauljenu tepsiju da se ugrije. Tepsijune morate temeljno nauljiti, mala količina ulja će biti dovoljna. Uglavnom tepsija bi morla biti vrela kad sipate smesu u nju da se ne bi lepila.

Operite piletinu. U većoj posudi je marinirajte sa vegetom i 2 supene kašike ulja.

Pomešajte brašno, pavlaku, jaje so i vodu i mešajte dok ne postane izjednačeno (oko 5 min). Možete koristiti mikser. Gustina smese bi trebala da bude nešto gušća od one za palačinke.

Pažljivo izvadite vrelu tepsiju iz rerne, i sipajte u nju testo. Lagano protresite tepsiju da izjednačite smesu. Na vrh poređajte piletinu i jednako je rasporedite. Zalijte sa preostalim uljem iz činije u kojoj ste čuvali piletinu.

Vratite tepsiju u rernu. Pecite 20-25 minuta, pazeći da ne zagori po vrhu, i da se ravnomerno peče i po vrhu i dnu. Često je proveravajte da ne bi zagorela. Ako počne da se rumeni previše, prekrijte je folijom.

Snizite temperaturu na 200C i pecite dodatnih 20 do 25 min.

Kvrguša je gotova kad su krajevi malčice hrskavi, a sredina tvrđa, ali ne previše, mada će delovi koji su ispod piletine biti mekši.

Izvadite kvrgušu iz rerne, i svaki komad piletine premažite jednom supenom kašikom putera. Vratite u rernu na 5 min.

Opet izvadite iz rerne i zalijte ćoškove kvrguše mlekom. Isključite rernu i vratite tepsiju unutra još 10 min.

Pre serviranja je premažite pavlakom.

Recept: Aida Ibišević

Probajte i...