Neki ljudi ne gube svoje ukusne pupoljke tako brzo kao drugi, tako da zadržavaju svoje sposobnosti poboljšanog ukusa u odraslom dobu. Ovi ljudi se obično nazivaju „super degustatorima“. Ali za većinu ljudi, broj ukusnih pupoljaka postepeno opada tokom vremena. Zbog toga je mnogim starijim ljudima teško da otkriju ukus bilo koje hrane, kako prenosi Stack.

Neverovatno, istraživači su uspeli da odrede starost u kojoj većina ljudi počinje da uživa u hrani intenzivnog ukusa. Prema studiji u Velikoj Britaniji koja je anketirala skoro 2.000 odraslih, tranzicija se dešava kod većine ljudi starih ili oko 22 godine. Takođe, ljudi su rođeni sa evolucionom pristrasnošću da preferiraju stvari slatkog ukusa nego stvari gorkog ukusa. Odojčad privlači prirodna slatkoća – poput one u većini voća – jer su njihova tela izgrađena da osećaju prirodnu slatkoću kao znak da je nešto bezbedno za jelo. Alternativno, odbija ih gorčina jer su njihova tela izgrađena da to osete kao znak da je nešto otrovno.

Iskustva jakih ukusa

Fizičke promene imaju veliki uticaj na ukus određene hrane za nas, ali izloženost je još jedan važan faktor. Ako ste više puta izloženi određenoj vrsti hrane sa jakim ukusom u mladosti, logično je da će ona vremenom postati manje jaka. U Meksiku, na primer, deca uživaju da jedu čili papričice - ne zato što su takva rođena, već zato što ih sadrži veliki deo njihove domaće kuhinje. Zaista nemaju drugog izbora osim da vole čili papričice. S druge strane, deca u Indijani mogu jednom probati ljutu papričicu i odmah im je previše moćna i začinjena. Shodno tome, izbegavaju tu hranu i ograničavaju svoju izloženost nekoliko godina svog života.

Pol Rozin, kulturološki psiholog sa Univerziteta u Pensilvaniji, nedavno je govorila o ovom fenomenu: „To je kao da zavoliš pušiti – kada prvi put zapališ, to je užasno. Ali možete da nastavite jer postoji društveni pritisak. I taj pritisak vam daje dovoljno iskustva… i nekako se sa tim iskustvom obično preokrene. Kinezi i Azijci iz jugoistočne Azije misle da smo ludi zato što volimo sir, ali jedu odstojalu soju i ribu u svojim sosovima.

U tom smislu, izloženost određenoj hrani je na kraju najveći faktor u tome da li uživamo u odrastanju. To takođe objašnjava zašto su mlađa deca često tako izbirljiva u jelu. Nađu ono što im se sviđa i toga se drže. Kako starimo, ne samo da se naši pupoljci ukusa menjaju, već počinjemo da isprobavamo hranu izvan naše zone udobnosti i povećavamo našu izloženost. Nikada nisam razmišljala o tome da jedem tajlandsku hranu kada sam imala 13 godina, ali me je prijatelj upoznao sa njom pre nekoliko godina, a sada je jedem redovno.”

Jedite avanturistički

Ako ste u fazi svog života kada uživate u hrani koju ste nekada mrzeli, nadamo se da sada znate nešto o fizičkim i psihičkim promenama koje objašnjavaju vaše promene u ukusu. Ako i dalje izbegavate hranu koju niste voleli dugo vremena, izađite iz svoje zone udobnosti i pokušajte. Možda ste spremni da počne da vam se sviđa, ali nikada nećete znati ako ne pokušate. Takođe je veliki plus što je mnoga hrana koju su ljudi počeli da vole kasnije u životu, nisko obrađena, bogata hranljivim sastojcima, poput povrća. Zato se suočite sa svojim strahovima i dajte hrani za koju mislite da mrzite još jednu šansu. Može se pretvoriti u novog ličnog favorita.

(Yumama/J.D.)

BONUS VIDEO

topla-odeca TikTok/s3lmaxoxo