Pogledajte zašto su kupus, prokelj, brokoli i sl. toliko dobri za naš organizam.
Kupusnjače (kupus, kelj, brokoli i sl.) namirnice su izuzetne vrednosti koje, nažalost, ne cenimo dovoljno.
Još su ih u narodnoj medicini koristili stari Grci držeći ih univerzalnim lekom za sve.
Aristotel ih je često preporučivao protiv mamurnosti. Mnoge su biološki aktivne tvari u kupusnjačama. Obiluju glukozinolatima (tvarima sa sumporom) koji im daju specifičnu aromu i pikantan ukus.
Dosad je iz kupusnjača izolovano više od 100 različitih glukozinolata jedinstvenih puteva razgradnje. Enzimskom razgradnjom glukozinolata nastaju indoli i izotiocijanati. Jedan od izotiocijanata je sulforafan. Pokazuje protuupalni učinak koji sasvim sigurno pridonosi uspešnom korištenju kupusa u lečenju upalnih procesa.
Nastavak teksta pročitajte na portalu Espreso.rs.
