Još
Ostalo

Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

Suhomesnati proizvodi u ishrani dece

Mesne prerađevine su omiljena hrana većine mališana. Međutim, one treba da budu tek mali deo njihove ishrane.

 Izvor: Foto: Shutterstock

Pakovani ili sveže pečeni

Velike su razlike između pojedinih vrsta suhomesnatih proizvoda. U supermarketima možete da nađete prethodno upakovane, koji imaju najveći postotak natrijuma i najviše masti. Međutim, najnoviji pravac pakovanja suhomesnatih proizvoda se odnosi na sveže pečeno meso sa manje soli i nitrata umesto klasičnih suhomesnatih, sa dodatim hemikalijama. Takođe, ove nove vrste suhomesnatih proizvoda nude nove ukuse, kakva je slanina sa ruzmarinom, koja podseća na italijansku pršutu.

Vrste suhomesnatih proizvoda

Slanina je svinjsko meso tretirano nitratima, šećerom, ili rasolom. Tip slanine je određen postupkom: pečena, kuvana, ili sušena.

Povezane vesti

Pršuta (goveđa i svinjska) je usoljena i sušena na vazduhu dva do tri meseca. Prava pršuta ne sadrži nitrate.

Dimljeno meso je najpre dimljeno, a potom sušeno. Slano je i začinjeno.

S vremena na vreme suhomesnati proizvodi mogu da se uzmu sa kvalitetnim sirom, ili kao deo omleta, a ponekad tanak list pršute ili sušene slanine, prerađene po profesionalnim standardima

Usoljena govedina je potopljena u turšiju, a onda kuvana.

Dimljena govedina - ako je originalna - začinjena je biberom i belim lukom, a potom dimljena.

Salame sadrže veliku količinu soli i masti. Nekada se za njihovu proizvodnju koriste iznutrice, delovi glave i koža. Neke vrste su prethodno kuvane, zatim sušene, a neke samo sušene na niskoj temperaturi. Mortadela je podvrgnuta intenzivnoj termičkoj obradi, sa dodatim začinima.

Viršle se sastoje od mesne komponente i masti, sa dodatim ukusima koji potiču od belog luka, soli i paprike, ali i prezervativa (natrijum nitrat). Mogu da sadrže soju, žitarice... Uobičajeno se prave od junećeg ili svinjskog mesa, ali i od pilećeg i ćurećeg. Pre pakovanja se kuvaju, mada je sigurnije da se zbog mogućnosti pojave listerioze ipak prokuvaju pre upotrebe. Gotove viršle sadrže do 30 osto masti, 10 odsto vode, i do 3,5 odsto nemesnih produkata (soja, mleko u prahu, žitarice).

O čemu voditi računa pri odabiru suhomesnatih proizvoda?

* Odaberite proizvode sa malo ili nimalo natrijum nitrata, i one koji imaju manje od 30 odsto kalorija dobijenih iz masti. Ćureća i pileća prsa imaju najmanje masti.
* Ćureća prsa i dimljena ćuretina su zdraviji nego svinjsko i goveđe dimljeno meso, a imaju sličan ukus.
* Neke zamrznute, kao i sušene kobasice, i dimljeni losos ne sadrže nitrate.
* Odaberite bledo roze suhomesnate proizvode.
* Odličan izbor je tradicionalna goveđa pršuta, koja je uvek sušena, nikad kuvana.
* Neke fabrike, koristeći alternativne metode pripreme, prave viršle sa manje soli, masti i bez nitrata (uglavnom ćureće i pileće).
* Pažljivo čitajte deklaracije. Upakovani suhomesnati proizvodi imaju datum koji se odnosi na dužinu skladištenja u frižideru.

Prim. dr sci med. Jasminka Komnenović, pedijatar-nutricionista

Inicijalizacija u toku...

Najnovije

Vesti

Porodica